大同，这座位于山西省北部的城市，历史悠久，文化底蕴深厚。在这片古老的土地上，孕育了无数美食佳肴。今天，就让我们一起走进大同，探寻那些让人垂涎欲滴的十大名吃。

一、大同刀削面

作为大同的标志性美食，刀削面以其独特的制作工艺和口感而闻名。面条粗细均匀，口感劲道，搭配上鲜美的汤汁，让人回味无穷。

二、大同烧麦

大同烧麦，皮薄馅大，汤汁丰富。其独特的制作工艺和独特的口感，让人一吃难忘。

三、大同炖羊肉

大同炖羊肉，选用上等羊肉，搭配多种调料，炖煮出的羊肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。

四、大同豆腐脑

大同豆腐脑，口感细腻，汤汁鲜美。搭配上特制的调料，味道更加醇厚。

五、大同驴肉火烧

大同驴肉火烧，外皮酥脆，内里肉质鲜嫩。搭配上特制的驴肉酱，味道更加美味。

六、大同烧饼

大同烧饼，外皮酥脆，内里馅料丰富。是当地人喜爱的早餐之一。

七、大同炒凉粉

大同炒凉粉，口感爽滑，搭配上特制的调料，味道鲜美。

八、大同炸灌肠

大同炸灌肠，外皮酥脆，内里灌肠鲜嫩。搭配上特制的蘸料，味道更加美味。

九、大同炖鸡块

大同炖鸡块，选用土鸡，搭配多种调料，炖煮出的鸡肉鲜嫩可口，汤汁浓郁。

十、大同炸糕

大同炸糕，外皮酥脆，内里馅料丰富。是当地人喜爱的传统小吃。

大同的美食种类繁多，每一种都有其独特的风味和制作工艺。这些美食不仅让人垂涎欲滴，更让人感受到了这座城市的独特魅力。如果你有机会来到大同，一定要品尝这些美食，让味蕾尽情享受这份美味。

大同有哪些好吃的 到大同必吃的十大美食小吃

大同，这座古老的城市，不仅以其丰富的文化遗产闻名，更以其独特的美食文化吸引着无数食客。下面，让我们一起探索大同必吃的十大美食小吃。

大同刀削面，作为山西面食的代表，不仅是大同人豪爽性格的象征，更是面食制作技艺的结晶。现削现煮，宽厚有嚼劲的面条，搭配特制的肉臊和芡汁，香气四溢，令人回味无穷。

大同烧麦，又称百花烧麦，历史可追溯到明代。其精致的外观和丰富的口感，使其成为大同的传统名吃。每一朵烧麦都像是含苞待放的花朵，不仅赏心悦目，更让人食欲大增。

新荣莜面，是大同市新荣区的传统小吃，历史悠久。作为粗粮食品的代表，莜面在大同人的饮食文化中占据着重要地位。无论是热吃还是冷拌，都能展现出莜面独特的口感和风味。

酸汤羊肉，是大同地区的特色美食之一，历史源远流长。这道小吃融合了山西、内蒙古等地的饮食文化精髓，形成了独特的风味。酸汤羊肉的酸辣口感和鲜美的肉质赢得了无数食客的喜爱。

浑源凉粉，是大同市浑源县的特色小吃，历史可追溯至明清时期。作为北岳恒山脚下的一道风味小吃，浑源凉粉以其独特的制作工艺和口感赢得了食客的青睐。在炎炎夏日，一碗清凉爽口的浑源凉粉能瞬间驱散炎热。

天镇豆腐皮，是大同市天镇县的特色美食，制作技艺历史悠久。选用优质黄豆为原料，经过多道工序制作而成。天镇豆腐皮在当地人的饮食中占据着重要地位，无论是凉拌、炒菜还是涮火锅，都离不开这道美味佳肴。

应州牛腰，是大同市应县的特色小吃，历史可追溯至清代。据传，这道小吃最初由宫廷传入民间。应州牛腰不仅是一道美食，更是应县饮食文化的重要组成部分。

地皮菜灌饼，是大同地区的特色小吃之一。地皮菜作为一种野生食材在大同人的饮食中占据着重要地位。地皮菜灌饼不仅是大同人的日常美食，更是他们对自然馈赠的珍惜与利用。

灵丘熏鸡，是大同市灵丘县的特色美食之一，历史可追溯至清代。这道小吃以其独特的制作工艺和风味而闻名遐迩。灵丘熏鸡不仅是大同人的餐桌佳肴，更是他们对外展示的一张名片。

大同羊杂，是大同地区最古老的传统名小吃之一。这道小吃以羊的头、蹄、心、肝、肠、肺等内脏为原料制作而成。在大同人的饮食观念中，羊杂不仅是美味佳肴，更是滋补身体的佳品。

山西十大名吃

1.平遥碗托

平遥的碗托是清代光绪年间城南堡厨师董宣首创，距今已有100年的历史。光绪二十六年（1900年），慈禧太后西逃西安经平遥时，品尝过这种食品之后，赞不绝口，当场赐以重赏。平遥碗托，成为一种地方名吃。平遥碗托的制作方法是将面粉用温水调成糊状，再加以一定的比例盐水，菜子油，调成稠糊状放入五寸左右的小碟笼蒸约十五分钟，待凉后，可根据食客的要求切成条，成片状。平遥碗托既可热炒，也可以冷吃。冷吃切成面条状加入醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒粉、香油等拌着吃。平遥碗托冷吃凉爽、清香，光滑可口，你一不小心用力一吸，面条就会钻入你的胃里面。其热炒通常是加豆芽、蛋丝，再加上山西的名醋和酱油，上台后香味四溢，诱人馋涎欲滴。

2.平遥牛肉

晋中平遥，出的另一中华名吃就是平遥牛肉，它也跟慈禧有关，她西逃在外用的九九如御膳，第一道菜就是平遥牛肉。它薄如刀片，咀嚼后，津津有味。它是用当地良种牛肉，宰杀后要用平刀大拉，出血完全干净。宰杀后用盐腌泡半月有余，煮沸后加入调料，先是大火煮沸，炆火慢炖，直到熟透，最后用温火4小时左右捞出。肉红色的牛肉是其独有的颜色，即可凉拌，又可热炒，浓香扑鼻，甘醇可口。

3.太谷饼

“平遥的牛肉，太谷的饼…”这是晋中的名谣。能跟中华传统的美食平起平坐，可想这太谷饼的份量了。太谷饼是三晋大地很典型的很有代表性的地方名吃，它具有甜而不腻，酥而不碎，味美甘香，清凉爽口，放久了又绵软，它另一个显著的特点，常温下放上半年，不发霉，不变质，并且能保持酥软性和原有的风味口感。太谷饼，它制作的比例比较严格，用上好的面粉，雪花白糖，北路胡油，水粞，苏打，碱面，芝麻。它的制作过程较为复杂，除了必须按比例将水粞、食油、苏打、碱面在一定的水温混合之外，面粉和白糖要分两次混合，直至面团发白发细为止。面团粘上芝麻后，再放入吊炉炉制。成品的太谷饼为红黄色。

4.山西刀削面

如果你会讲几句地道的山西话，又会做刀削面，你不用怕了，你可以到世界各地开你的刀削面馆了，不愁两餐了。刀削面以刀工、削技绝妙而被人称为飞刀削面。工艺精巧的厨师削出的面条“一跟落汤锅，一根空中飘，一根刚出刀，根根削面如鱼儿跃”。山西人吃面条，可以开面宴，刀工不同，而又风味各异，拉面、刀拨面、剔尖擦面、揪片、猫耳朵，光听制面师傅摆谱，你会瞪大眼睛的。而刀削面是面中之冠，作为山西名吃绝对没有夸大。

5.过油肉

不论何地的山西饭庄，山西的过油肉一定是正正规规摆在热菜的前面，而且服务员一定还会郑重其事向您推荐。过油肉是山西最著名的传统特色菜肴，历经数代厨师精心烹制代代相传至今。并在全国的烹饪大赛中，屡获殊荣。各地经营山西风味的菜馆为了适应当地食客的需要，往往在过油肉里配洋葱、蒜台、黄豆芽……但不管怎么变，一定是选用上好的里肌肉。

6.太原清和元头脑

太原清和元头脑是用羊肉、羊髓、煨面、藕根、长山药、黄芪、良姜八种物品混合煮成不稀不稠的汤，在山西太原又叫八珍汤，最为传统的就是要数清和元饭店的了。羊肉味甘性热，补虚开胃，藕根清热化痰，山药补脾除湿，黄芪味甘性温，补脾健肺，良姜温中下气，暖胃消食，这些配合在一起，就组成一剂温补而不腻、清薄而又可口的药饵，清晨一碗，既充饥活血，又能滋补。

7.羊杂烩

羊杂烩是山西洪洞县名吃。最早出现在元代。其特点是原汁原汤，必须用砂锅烩制，调味品只加盐、辣椒油（用羊油炸制）、葱白、花椒等，在砂锅炆火烩制。

8.认一力饺子

认一力饺子是山西太原的“十大”名吃之一，其羊肉蒸饺皮薄、肉鲜、馅香、味长。佐以老陈醋，味道绝佳。可谓肥而不腻，馅成丸。一家蒸饺，万家赞。另外，认一力的酱羊肉、扒羊肉、醋椒羊肉也响誉三晋大地。

9.羊杂割

羊杂割也是山西著名的地方传统风味小吃。以羊骨熬汤，羊杂碎切成小片放入汤里煮熟，配以大葱、辣椒来吃。羊杂割在山西不同地叫法不一样，曲沃、太原、大同代表的南、中、北三路的做法，南路杂割（曲沃）以讲求水熬煮，原汁原味，其味醇香；中路（太原）杂割齐全，熬煮，对汤加入葱、姜、香菜梗；北路（大同杂割），吃法和制作显得粗犷，大锅置火，连汤带料一锅烩煮，随食随留，不拘形式。

10.上党腊驴肉

上党的腊驴肉，是以新鲜驴肉为主要原料配以各种香料、佐料，做工极为考究，其色泽鲜艳，醇香可口，以其独特的风味倾倒无数的美食家，也是享誉三晋大地的美食。上党腊驴肉，在清代嘉庆年间，曾为皇室贡品，在以经营晋味饭店里，也是食客首选的菜肴。

大同的名小吃有什么

1、大同刀削面

刀削面的制作过程很具观赏性，厨师手持一把形状独特的瓦形刀，立于盛满了滚水的大锅前，另一只手托着一块筒状的面团。削面出锅后，中厚边薄，棱锋分明，形似柳叶。加入美味的汤汁和些许烂肉,放点辣椒油,香气扑鼻。入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香。

2、百花烧麦

大同烧麦好看又好吃。很多老大同人早餐都吃烧麦。刚出笼的烧麦，边口雪白蓬松，如同梨花开瓣，透过洁白晶莹的面皮可以看到肉馅，皮薄肉嫩，清香可口。

3、凉粉

大同凉粉中最出名的是浑源凉粉。大同凉粉以土豆淀粉为原料，加入适量的明矾，搅成糊状，在火上滚熟，凉冷倒出即成，故又名粉砣。浑源凉粉又白又细又利口，象猪皮冻似的“筋颤”，拿在手中“滑溜溜”。再加上莲花豆、豆腐干、辣椒油、葱蒜香菜等调料，莲花豆香酥可口，豆腐干嚼得过瘾，而辣椒油辣而不涩，可谓色香味俱佳，让人胃口大开。

4、羊杂

羊头、羊蹄、羊心、羊肝、羊肺、羊肠以及羊血等洗净、煮熟、切碎，配以葱、辣椒、盐等调料熬制成汤，再加上山药粉条，煮好后，红白相间，热气腾腾，油而不腻，质醇味美，令人垂涎欲滴。

5、涮羊肉+小油饼

大同涮羊肉以味香、肉嫩、质鲜、外形美四大特点在全国赫赫有名。

6、豆腐粉

豆腐粉，在山西大同，是老少都喜欢吃，离不开的一种美食。最早以前是一个很穷的老大爷发明的，就是把豆腐切成细条，和土豆粉煮在一起。现在老大爷的后辈经过改良，做出味道非常好吃好吃啊，红油高汤，放入经过腌制的豆腐，再放入粉条，一碗香辣可口的豆腐粉就可以吃了。

7、羊蝎子

去大同点羊蝎子可以点一个鸳鸯火锅，半红半白，满锅羊蝎子，飘着几根大葱，几片生姜，不一会就汤沸香溢。拨开那些料头，夹起一块，形状确实有些特别，颜色也挺厚重的，光看上去就已经食欲大开了。筷子略转，找到最适合下口的角度，吮吸那浓郁的汤汁，再咬下那酥软的脊肉，最后吸溜脊髓的一刹间如入仙境，每个毛孔都感受到了美味。

8、黄糕

“大同有两宝,乌金和黄糕。"大同人最爱吃的是素糕，原料是黄米面，先用温水和成碎块状(散粒)，上笼蒸熟，然后倒在盆里用手再揉一遍，边揉边在其表面抹点麻油，这样作可以防止糕面表皮干裂。最后把和好的糕面分成小块，蘸上肉菜汁即可食用。黄糕具有"黄、软、筋、香"四大特点，吃起来松软可口，十分味美。